![Pastel frío de Bimi con ensalada](https://d1nfjnh4xzmgco.cloudfront.net/images/bimi/carousel/_hero/489799/Pastel-frío-de-bimi-con-ensalada-03_2021-07-23-140116_tbba.webp)
Pastel frío de Bimi con ensalada
Specifications
Para personas:
4
método
-
Con la mantequilla, haremos sudar la chalota picada y luego el Bimi, cortado en trozos pequeños. Reservaremos algunas piezas enteras de bimi en crudo para el emplatado.
-
Añadimos las especias, vino y caldo. Dejaremos que reduzca por completo.
-
Pasaremos todo por la batidora y por un colador fino.
-
Calentamos un poco la mezcla y montamos con la mantequilla fría, luego agregamos las hojas de gelatina, previamente puesta a remojo en agua fría.
-
Enfriamos el puré y añadimos la nata semimontada.
-
Lo vertemos en el molde y dejamos enfriar en la nevera.
-
Desmoldamos y servimos junto a la ensalada templada.