Mona de pascua salada con brócoli Bimi^® y queso

método

1. Activa la levadura:
   Disuelve la levadura con la leche tibia y el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

2. Prepara la masa:
   En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el puré de Bimi®, el queso rallado, el huevo, la mantequilla y la mezcla de levadura. Amasa durante 10-15 minutos hasta que obtengas una masa suave y elástica. (Puedes usar amasadora si lo prefieres).

3. Primer levado:
   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

4. Forma la mona:
   Desgasifica la masa, forma una bola grande y colócala sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Puedes darle forma de rosca si lo prefieres. Inserta suavemente el huevo cocido o decorativo en el centro si deseas mantener el toque tradicional.

5. Decora:
   Coloca los floretes de Bimi® alrededor, presionándolos ligeramente sobre la masa. Pincela toda la superficie con huevo batido y espolvorea semillas si lo deseas.

6. Segundo levado:
   Deja reposar 30-40 minutos mientras precalientas el horno a 180 °C.

7. Hornea:
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y los floretes estén asados y crujientes.