Bacalao con brócoli Bimi^® a la portuguesa

método

1. Lave bien las patatas y colóquelas en una bandeja de horno. Espolvoréelas con sal gruesa.
   Hornéelas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 40–50 minutos, o hasta que estén tiernas (compruébelo con un tenedor).

2. Sáquelas del horno, déjelas templar ligeramente y dé un golpe suave a cada patata para abrirlas, sin llegar a romperlas del todo.

3. Coloque los lomos de bacalao en una bandeja de horno junto con los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.

4. Riegue generosamente con aceite de oliva, cubriendo bien el fondo de la bandeja.

5. Hornee a 180 °C durante 20–25 minutos, regando el bacalao con el aceite durante la cocción para que quede jugoso.

6. Caliente una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva.

7. Añada el ajo picado y sofría hasta que empiece a dorarse.

8. Incorpore los Bimi® y saltee durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero crujientes.

9. Sazone con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón, si lo desea.

10. En el plato, disponga un lomo de bacalao, las patatas “a lo murro” al lado y los Bimi® salteados.
    Riegue generosamente con el aceite aromatizado del bacalao.

11. Termine con aceitunas negras y, si lo desea, una pizca de perejil picado para decorar.