Ceviche de corvina y Bimi^®

método

1. Cortamos la corvina en trozos pequeños desespinados y la reservamos.

2. Blanqueamos el Bimi^®: en una olla con agua hirviendo con abundante sal, sumergimos 20 segundos los Bimi^® para escaldarlos y a continuación los enfriamos en un bol de agua fría con hielos. Los dejamos reservados.

3. Picamos el cilantro y el ají. Mezclamos con el zumo de lima, la sal, el azúcar y la cebolla en juliana.

4. Incorporamos el Bimi^® y la corvina durante 2 minutos. Este tiempo será suficiente para que el pescado crudo se cocine con el ácido de la lima.

5. Serviremos con un poco de cilantro picado, ralladura de lima y unos quicos.