Pollo y brócoli Bimi^® al horno con especias de Durban

método

1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo con ventilador

2. Preparar la mezcla de especias Durban curry masala: tostar las semillas de cilantro, comino, cardamomo y alholva con los clavos y la canela en rama en una sartén a fuego medio hasta que desprendan aroma. A continuación, triturarlas con la guindilla en polvo, la cayena y el jengibre molido. Reservar 1½ cucharadas de la mezcla para la receta y guardar el resto en un recipiente hermético.

3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente ancha, añadir las pechugas de pollo y dorar por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes y doradas.

4. Añadir las cebollas a la misma sartén y saltear ligeramente. Añadir los champiñones y 1 cucharada de la mezcla de especias Durban. Remover todo para cubrir el pollo y las verduras uniformemente y cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo. Añadir el vino o el jerez y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos. Retirar del fuego y reservar

5. Cocer al vapor los brócolis Bimi® hasta que estén tiernos al morderlos, unos 3-4 minutos.

6. Mezclar los ingredientes de la sartén con los brócolis Bimi® ligeramente cocidos al vapor en una fuente apta para el horno.

7. En un bol aparte, mezclar el caldo de pollo con la ½ cucharada restante de la mezcla de especias Durban y mezclar bien antes de verter uniformemente sobre el pollo y los brócolis Bimi® en la bandeja.

8. Preparar la cobertura: mezclar la mantequilla derretida con el queso rallado, el ajo y la cebolla roja. Vierta la mezcla sobre el pollo y espolvoree las almendras laminadas o el pan rallado para darle un toque crujiente al final. Hornéelo durante 30 minutos hasta que esté listo.