Chutney de Bimi^® y manzana con queso fresco de cabra

método

1. Cortamos el Bimi y lo reservamos.

2. Pelamos y cortamos la manzana en cubos y la ponemos a fuego con el azúcar.

3. Cuando empiece a cocer el azúcar añadimos la citronela, el jengibre rallado y la piel de lima.

4. Dejaremos cocer hasta conseguir una textura de mermelada.

5. Incorporamos el vinagre y el bimi.

6. Dejaremos cocer unos 3 minutos y dejamos enfriar por completo.

7. Montaremos el plato con el queso fresco y las tostadas.