Burritos mexicanos con brócoli Bimi^®

método

1. Calienta la sartén a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva y agrega los chalotas bien picados.

2. Añade los frijoles escurridos en la sartén junto con el comino molido y el pimentón. A continuación, desmenuza el cubito de caldo de verduras.

3. Agrega el tomate triturado 100 ml de agua fría, mézclalo bien y déjalo a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.

4. Sazona con sal y pimienta y añádele el perejil picado.

5. Precalienta el horno a 180ºC.

6. Para elaborar el guacamole

7. Corta el aguacate en cubos, mézclalo con el zumo de lima y el chile picado.

8. Sazona con sal y pimienta y agrega el cilantro fresco.

9. Para preparar las fajitas

10. Envuelve las tortitas en papel de aluminio y colócalas en el horno que ha sido precalntado durante 5 minutos.

11. Calienta la sartén a fuego medio. Mezcla el brócoli Bimi® con el aceite de oliva restante. Ir dándole vueltas a los tallos durante 2 o 3 minutos hasta que queden dorados.

12. Para servir hay que seguir este orden:

13. Extiende las tortitas.

14. Reparte las espinacas entre las tortitas.

15. Coloca los frijoles, el brócoli Bimi® a la parrilla y el guacamole.

16. Espolvorea el queso cheddar rallado (opcional).

17. Dobla los bordes de las toritas.

18. Sírvelas con rodajas de limón.