Salmonetes rellenos de Bimi

método

1. Marcamos el Bimi entero en la sartén y lo reservamos.
   

2. Cortamos el champiñón y la chalota en trozos pequeños y lo rehogamos.
   

3. Añadimos la nata, reducimos y ponemos a punto de sazón.

4. Ponemos el relleno en cada filete de salmonete salpimentado por la parte de la carne y colocando un Bimi. Cubrimos con otro filete de salmonete quedando la piel visible en las dos caras.

5. Escaldamos en agua hirviendo el cebollino unos segundos y enfriamos en agua y hielo.

6. Atamos los salmonetes con el cebollino y ponemos en una bandeja de horno untada en aceite.

7. Cocemos el arroz basmati y condimentamos con el curry, el pimentón, el aceite y la ralladura de lima.

8. Horneamos los salmonetes a 200ºC unos 7 minutos.
   

9. Montamos el plato con la guarnición de arroz.