Risotto de tomate y chorizo con brócoli Bimi^® al ajillo

método

1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo picado y cocina 1–2 minutos más. Incorpora el arroz de risotto y remueve durante 3–4 minutos hasta que empiece a volverse translúcido.

2. Añade el vino y cocina hasta que el arroz lo haya absorbido. Escurre los tomates, reservando el líquido. Añade ese líquido al arroz y mezcla bien.

3. Reduce el fuego y añade el caldo poco a poco, cucharón a cucharón, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir el siguiente. Este proceso tarda unos 20–25 minutos.

4. Mientras tanto, cocina el Bimi® al vapor hasta que quede al dente.

5. En una sartén pequeña, fríe el chorizo a fuego alto hasta que esté crujiente. Cuando el risotto esté listo, añade el chorizo, el parmesano, la albahaca y los tomates pelados, mezclando con cuidado para que los tomates no se rompan.

6. Calienta el resto del aceite de oliva y sofríe en él las láminas de ajo. Añade el Bimi® y saltéalo en el aceite aromatizado hasta que esté caliente.

7. Reparte el risotto en cuatro cuencos y coloca el Bimi® por encima justo antes de servir.