Codillo con flan de Bimi^® brócoli

método

1. Pon a cocer el codillo en una olla rápida un poco de sal. Añade unas bolitas de pimienta, una hoja de laurel y una cabeza de ajos. Cubre con agua y cuécelos durante 45 minutos. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a fuego medio.

2. Precalentar el horno a 220º.

3. Untar el codillo ya cocinado con las especias marroquíes y un poco aceite, hornear a la hora de servir durante 10 min.

4. Escaldar el Bimi® brócoli durante 3 minutos.

5. Triturar el Bimi® brócoli escladado junto con el tupinanbo cocido en 100ml de caldo, hasta que esté tierno, y con la nata, que quede cremoso.

6. Salpimentar y añadir el gel espesa.

7. ​Introducir la mezcla en un molde y dejar cuajar.

8. Desmoldar y servir con el codillo y algunos Bimi® brócoli extra , chips de ajo y patata violeta fritos en aceite a 170* y setas . Espolvorear con ralladura de Lima.